ホイアンのおすすめ料理教室5選：市場ツアー、竹かご船、ホテル送迎

ホイアンの料理教室では実際に何をするのですか？

ホイアンは、クラフトとフォークアートの分野でユネスコ創造都市ネットワーク（UCCN）に正式に加盟しており、伝統的な食文化が地元の料理教室を通じて受け継がれています。

通常のセッションは約3〜5時間続流します。ヘッドシェフは通常英語が堪能で、参加者全員が自分の調理台を持てるようにクラスの人数は少人数に制限されています。事前の料理経験は必要ありません。参加者のほとんどは、包丁さばきにまだ少し自信のない旅行者の方々です。

市場ツアー—最もエキサイティングでありながら過小評価されがちなパート

シェフがグループを率いて市場を巡り、各屋台に立ち寄って「なぜ特定の料理には特定の種類のハーブが必要なのか」、「獲れたてのボートシュリンプと前日のエビの見分け方」、「ミークアンに生のウコンがなぜ不可欠なのか」を説明します。ここで、自宅で同じレシピ通りに作っても本場のホイアンの味をなかなか再現できない理由がわかるのです。

クラスによっては、市場の見学を野菜畑への訪問に代えて食材を収穫する場合もあります。この方法を好む場合は、午前中にチャークエ野菜村（Tra Que Vegetable Village）を訪れるプランと組み合わせることもできます。

よく教えられる一般的な料理

• カオラウ (Cao Lau) — 最も挑戦しがいがありながらも代表的な料理で、ホイアンならではの色合いとコシのある麺が特徴です。
• ベトナム中部風バインセオ (Banh Xeo) — 小さめでパリッとしており、南部のジューシーなパンケーキとは全く異なります。生地をきれいに流し込むのが最もコツのいるところです。
• 生春巻きとライスペーパー巻き — 作りやすく、子供たちにも大人気です。
• ミークアン (Mi Quang) — 重層的な具材と一緒に提供される、コクのある濃厚なスープの麺料理です。
• チェー (Che) またはデザート — クラスの締めくくりにぴったりの、軽やかで爽やかな甘味です。

ホイアンで最も有名な料理学校・クラス5選

海外の観光客やプロのシェフから5つ星の高評価を得ているトップクラスの料理教室を5つご紹介します：

1. レッド・ブリッジ・クッキングスクール (Red Bridge Cooking School)

• 住所： ホイアン、カムタイン村ビレッジ4（絵のように美しいド川沿いに位置しています）。
• ハイライト： ホイアン中央市場への木船ツアー、オーガニックハーブ園の訪問、4つの伝統料理の調理学習、そしてクラス後のスイミングプールでのリラックスタイム。
• ツアー料金： 750,000 VND (~¥4,550 JPY) - 1,200,000 VND (~¥7,270 JPY) / 名（クラシックまたはデラックスクラスのパッケージにより異なります）。

2. ヴィー・クッキングスクール＆レストラン (Vy’s Cooking School & Restaurant / Morning Glory)

• 住所： ホイアン、ミンアン区グエンタイホック通り106番地。
• ハイライト： 料理専門家のMs. Vyによって設立され、屋内のミニチュアフードマーケットの探索、バレ井戸の水を使用したカオラウ麺作りの秘密の学習、手作りのライスペーパー製造技術の習得ができます。
• ツアー料金： 650,000 VND (~¥3,940 JPY) - 950,000 VND (~¥5,760 JPY) / 名。

3. サビラマ・クッキングツアー＆エコツアー (Sabirama Cooking Tour & Eco Tour)

• 住所： ホイアン、カムタイン村カンニャン村。
• ハイライト： バイマウ・ニパヤシ林での竹かご船乗り体験、テナガガニ捕り、チャークエのハーブ足湯、そして素朴な茅葺き屋根のコテージでの料理教室が組み合わされています。
• ツアー料金： 800,000 VND (~¥4,850 JPY) - 1,100,000 VND (~¥6,670 JPY) / 名。

4. チャークエ・ウォーターホイール・クッキングクラス (Tra Que Water Wheel Cooking Class)

• 住所： ホイアン、カムハ区チャークエ野菜村。
• ハイライト： 伝統的な農家の茶色の服に着替えて土を耕し、種をまき、庭から直接新鮮なハーブを収穫し、パリッとした踊りエビのバインセオ、チャークエのタムフウ（Tam Huu）、そしてクリスピーなエビの春巻きなどの名物料理を作ります。
• ツアー料金： 500,000 VND (~¥3,030 JPY) - 700,000 VND (~¥4,240 JPY) / 名。

5. グリーン・バンブー・クッキングスクール (Green Bamboo Cooking School)

• 住所： ホイアン、カマン区チュオンミンフン通り。
• ハイライト： マスターシェフのヴァンが直接指導する、アットホームで家族的な料理教室です。参加者全員が70以上のアイテムから成るメニューからユニークな料理を自由に選び、学び、クラス全員でシェアします。
• ツアー料金： 900,000 VND (~¥5,450 JPY) - 1,150,000 VND (~¥6,970 JPY) / 名。

午前と午後のセッション、どちらを選ぶべき？

午前セッションは通常午前8時00分〜9時00分頃に始まり、市場が最も活気に満ち、食材が最も新鮮な時間帯に市場ツアーが行われます。その代わり早起きが必要となり、ダナンからお越しの場合は午前7時00分頃に出発する必要があります。

午後セッションはよりリラックスしており、夕方遅くに終了するため、そのまま旧市街の夜へと移行できます。クラスのすぐ後に夕食を食べたり、ランタンの下を散歩したりするのに最適です。デメリットは、その時間には市場が閉まっていくため、ツアーの活気が少なくなってしまう点です。

小さなお子様やご高齢のご家族と旅行される場合は、移動中の真昼の暑さを避けられる午後セッションの方が一般的に快適です。

ダナンから料理教室へのアクセス方法

ほとんどの料理教室は旧市街の郊外や川沿いの庭園に位置しており、ダナン市内中心部から約30キロ離れています。問題は行きではなく帰りです。クラスが終わる頃にはお腹いっぱいでかなり疲れており、ラッシュアワーや夕方の時間帯と重なることがよくあります。

そのため、送迎時間が決まった往復のチャーター車を予約するのが最もスマートな選択です。ダナン - ホイアン料金表で事前に料金を確認するか、クラスの終了時間をメモしてダナンからホイアンへの車を予約してください。空港に到着してすぐに料理教室に向かいたい場合は、ダナン空港からホイアンへの送迎サービスをお選びいただければ、運転手が荷物を持ってお待ちしています。

クラス終了後、ホイアンのグルメを探索するエネルギーがまだ残っている場合は、こちらをご覧ください。